উদ্ভিদ থেকে প্রাপ্ত সক্রিয় পেপটাইডশারীরবৃত্তীয় ফাংশনগুলির সাথে পেপটাইড যৌগগুলি যা উদ্ভিদ থেকে প্রাপ্ত খাবার থেকে পৃথক করা হয়। এগুলি বিভিন্ন ধরণের এবং বিস্তৃত উত্স থেকে আসে। তারা কিছু traditional তিহ্যবাহী খাদ্য সূত্রগুলি পরিপূরক বা প্রতিস্থাপন করতে পারে, যার ফলে খাদ্যের পুষ্টির মান উন্নত হয়।

দই হ'ল একটি দুগ্ধজাত পণ্য যা তাজা দুধ বা দুধের গুঁড়ো থেকে তৈরি এবং ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়া দ্বারা উত্তেজিত। এটি ভোক্তাদের মধ্যে জনপ্রিয় কারণ এর উচ্চ পুষ্টির মান, প্রোটিন এবং ক্যালসিয়ামের মতো পুষ্টি সমৃদ্ধ এবং রোগ প্রতিরোধ এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল গতিশীলতা প্রচারের ক্ষমতা।

সমীক্ষায় দেখা গেছে যে কোলাজেন পেপটাইডগুলির সংযোজন জমাট দইয়ের ছিদ্রযুক্ত নেটওয়ার্ক কাঠামোকে পরিবর্তন করেছে, যার ফলে দইয়ের জল অধিষ্ঠিত ক্ষমতা উন্নত করে এবং এর কঠোরতা, আঠালোতা এবং সান্দ্রতা হ্রাস করে। বিভিন্ন পরিমাণে হুই প্রোটিন পাউডার যুক্ত করা জলের ধারণ ক্ষমতা, অম্লতা এবং জমাট দইয়ের অন্যান্য সূচকগুলিকে উন্নত করে, যার ফলে পণ্যের সামগ্রিক মানের উন্নতি হয়।

সয়া প্রোটিন সক্রিয় পেপটাইডগুলির পরিমাণ বাড়ার সাথে সাথে পিএইচ মানটি সামগ্রিকভাবে ward র্ধ্বমুখী প্রবণতা দেখিয়েছিল; যখন সয়া প্রোটিন সক্রিয় পেপটাইডগুলির পরিমাণ 0.6% থেকে 1.8% এ বৃদ্ধি পেয়েছে, তখন দইয়ের পিএইচ মান কিছুটা বেড়েছে 4.64 (পি> 0.05)। সয়া প্রোটিন অ্যাক্টিভ পেপটাইড যুক্ত করা চালিয়ে যাওয়ার পরে, পিএইচ মান বৃদ্ধি এবং অম্লতা হ্রাস পেয়েছে (পি <0.05)। এই প্রবণতার কারণ হ'ল সয়া প্রোটিন অ্যাক্টিভ পেপটাইডগুলির পিএইচ মান 7 থেকে 9, যা ক্ষারীয়, তাই সয়া প্রোটিন সক্রিয় পেপটাইডগুলি যুক্ত হওয়ার সাথে সাথে পিএইচ মান বৃদ্ধি পায়।

অতএব, জমাট বাঁধার দইতে ভেগান কোলাজেন পেপটাইড যুক্ত করার একটি সম্ভাব্য বাজার রয়েছে।

আরও তথ্যের জন্য আমাদের সাথে যোগাযোগ করতে ওয়েলসোম।

hainanhuayan@china-collagen.com    sales@china-collagen.com