মটর পেপটাইড200-800 ডাল্টনের আপেক্ষিক আণবিক ওজন সহ একটি ছোট আণবিক অলিগোপপটিড, যা এনজাইমেটিক হাইড্রোলাইসিস, বিচ্ছেদ, পরিশোধন এবং শুকানোর প্রক্রিয়া দ্বারা প্রক্রিয়াজাত করা হয়, মটর প্রোটিনকে কাঁচামাল হিসাবে ব্যবহার করে। অ্যামিনো অ্যাসিডগুলি মানব দেহে প্রয়োজনীয় পুষ্টি পদার্থ, যখন 8 টি অ্যামিনো অ্যাসিড নিজেই সংশ্লেষিত করা যায় না।

কাঠামো বৈশিষ্ট্য

মটর পেপটাইড কেবল মানুষের বৃদ্ধির দ্বারা প্রয়োজনীয় পুষ্টি সরবরাহ করে না, তবে দুর্দান্ত ফিজিকোকেমিক্যাল সূচক এবং ফাংশনও রয়েছে। মটর পলিপপটিডের কার্যকরী পরীক্ষার মাধ্যমে গবেষকরা দেখতে পেয়েছেন যে মটর পলিপপটিডে মটর প্রোটিনের চেয়ে আরও ভাল দ্রবণীয়তা, জল ধরে রাখা, তেল শোষণ রয়েছে।

আবেদন:

（1） খাদ্য অ্যাডিটিভস: মটর পলিপপটিডে ভাল জল ধরে রাখা, তেল শোষণ এবং জেল গঠন রয়েছে, তাই এটি হ্যাম সসেজ এবং অন্যান্য মাংসের পণ্যগুলিতে খাদ্য সংযোজন হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। মটর পলিপপটিডে ফোমিং এবং ফোমের স্থিতিশীলতার একটি নির্দিষ্ট ডিগ্রি রয়েছে এবং ডিমের পরিবর্তে প্যাস্ট্রি পণ্যগুলিতে যুক্ত করা যেতে পারে। আরও কী, এটিতে খুব ভাল ইমালসিফিকেশন রয়েছে, তাই এটি বিভিন্ন খাবারের জন্য ইমালসিফায়ার হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

(২) স্বাস্থ্যসেবা পণ্য: উচ্চ পুষ্টি এবং উচ্চ প্রোটিনের বৈশিষ্ট্য সহ, তাই মটর পেপটাইড সমস্ত ধরণের কার্যকরী স্বাস্থ্যসেবা পণ্য বিকাশ করতে পারে। আরও কী, মটর পেপটাইডের একটি নিরপেক্ষ পিএইচ রয়েছে, কোনও তিক্ত স্বাদ নেই, এবং কম দাম নেই, তাই দুধের প্রোটিন পেপটাইডে যুক্ত করুন, কেবল পুষ্টিকরভাবে যুক্তিসঙ্গতই নয়, দাম নেওয়াও সহজ। এটি চিকিত্সা খাবার এবং শিশু যত্নে দুধ গঠনে ব্যবহৃত হবে বলে আশা করা হচ্ছে।

মটর প্রোটিনের চীনে বিস্তৃত পরিসরের সংস্থান এবং সস্তা দাম রয়েছে, যেহেতু এই অ্যামিনো অ্যাসিডগুলি একত্রিত হওয়ার আকারে প্রোটিনে বিদ্যমান, যা মানব দেহের শোষণ এবং ব্যবহারকে গুরুতরভাবে প্রভাবিত করেছে। কিছু গবেষণা প্রমাণ করেছে যে প্রোটিন মূলত হজম ট্র্যাক্ট এনজাইমগুলির ক্রিয়াকলাপের পরে ছোট আণবিক পেপটাইড আকারে শোষিত হয়। এবং কম পেপটাইডের শোষণের হার সেই অ্যামিনো অ্যাসিডের চেয়ে ভাল।