মটর পেপটাইড200-800 ডাল্টনের আপেক্ষিক আণবিক ওজন সহ একটি ছোট আণবিক অলিগোপেপটাইড, যা এনজাইমেটিক হাইড্রোলাইসিস, বিভাজন, পরিশোধন এবং শুকানোর প্রক্রিয়া দ্বারা প্রক্রিয়া করা হয়, কাঁচামাল হিসাবে মটর প্রোটিন ব্যবহার করে।অ্যামিনো অ্যাসিড মানবদেহে প্রয়োজনীয় পুষ্টি উপাদান, যেখানে 8টি অ্যামিনো অ্যাসিড নিজে থেকে সংশ্লেষিত হতে পারে না।

গঠন বৈশিষ্ট্য

মটর পেপটাইড শুধুমাত্র মানুষের বৃদ্ধির জন্য প্রয়োজনীয় পুষ্টি সরবরাহ করে না, তবে এর চমৎকার ভৌত রাসায়নিক সূচক এবং কার্যকারিতাও রয়েছে।মটর পলিপেপটাইডের কার্যকরী পরীক্ষার মাধ্যমে, গবেষকরা দেখতে পেয়েছেন যে মটর প্রোটিনের তুলনায় মটর পলিপেপটাইডের ভাল দ্রবণীয়তা, জল ধারণ, তেল শোষণ রয়েছে।

আবেদন:

(1) খাদ্য সংযোজন: মটর পলিপেপটাইডের ভাল জল ধারণ, তেল শোষণ এবং জেল গঠন রয়েছে, তাই এটি হ্যাম সসেজ এবং অন্যান্য মাংসের পণ্যগুলিতে খাদ্য সংযোজন হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।মটর পলিপেপটাইডের একটি নির্দিষ্ট মাত্রার ফোমিং এবং ফোমের স্থায়িত্ব রয়েছে এবং ডিমের পরিবর্তে প্যাস্ট্রি পণ্যগুলিতে যোগ করা যেতে পারে।আরও কী, এটির খুব ভাল ইমালসিফিকেশন রয়েছে, তাই এটি বিভিন্ন খাবারের জন্য ইমালসিফায়ার হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

(2) স্বাস্থ্যসেবা পণ্য: উচ্চ পুষ্টি এবং উচ্চ প্রোটিনের বৈশিষ্ট্য সহ, তাই মটর পেপটাইড সমস্ত ধরণের কার্যকরী স্বাস্থ্যসেবা পণ্য বিকাশ করতে পারে।আরও কি, মটর পেপটাইড একটি নিরপেক্ষ PH আছে, কোন তিক্ত স্বাদ নেই, এবং কম দাম আছে, তাই দুধে প্রোটিন পেপটাইড যোগ করুন, শুধুমাত্র পুষ্টির দিক থেকে যুক্তিসঙ্গত নয়, দামে নেওয়াও সহজ।এটি চিকিৎসা খাদ্য এবং শিশু যত্নে দুধ তৈরিতে ব্যবহৃত হবে বলে আশা করা হচ্ছে।

চীনে মটর প্রোটিনের বিস্তৃত সম্পদ এবং সস্তা মূল্য রয়েছে, তবে, যেহেতু এই অ্যামিনো অ্যাসিডগুলি প্রোটিনে একত্রিত আকারে বিদ্যমান, যা মানবদেহের শোষণ এবং ব্যবহারকে গুরুতরভাবে প্রভাবিত করেছে।কিছু গবেষণায় প্রমাণিত হয়েছে যে প্রোটিন প্রধানত পাচনতন্ত্রের এনজাইমের ক্রিয়াকলাপের পরে ছোট আণবিক পেপটাইড আকারে শোষিত হয়।এবং কম পেপটাইডের শোষণ হার সেই অ্যামিনো অ্যাসিডের চেয়ে ভাল।