এমএসজি এবং মাল্টোডেক্সট্রিনের মধ্যে পার্থক্য কী?

যখন এটি খাদ্য সংযোজনগুলির কথা আসে, লোকেরা প্রায়শই বিভ্রান্ত এবং স্বাদ, জমিন এবং বালুচর জীবন বাড়ানোর জন্য ব্যবহৃত বিভিন্ন উপাদান সম্পর্কে উদ্বিগ্ন হয়। এই জাতীয় দুটি অ্যাডিটিভ যা প্রায়শই আলোচনা করা হয় তা হ'ল মনোসোডিয়াম গ্লুটামেট (এমএসজি) এবং মাল্টোডেক্সট্রিন। উভয়ই সাধারণত প্রক্রিয়াজাত খাবারগুলিতে ব্যবহৃত হয়, তবে এগুলি বিভিন্ন উদ্দেশ্যে পরিবেশন করে এবং বিভিন্ন বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এই নিবন্ধে, আমরা এমএসজি এবং মাল্টোডেক্সট্রিনের মধ্যে পার্থক্যগুলি, পাশাপাশি তাদের ব্যবহারগুলি, সম্ভাব্য স্বাস্থ্যের প্রভাব এবং বিকল্পগুলির মধ্যে অনুসন্ধান করব।

মনোসোডিয়াম গ্লুটামেট (এমএসজি)

মনোসোডিয়াম গ্লুটামেট, যা সাধারণত এমএসজি হিসাবে পরিচিত, এটি গ্লুটামিক অ্যাসিড থেকে প্রাপ্ত একটি স্বাদ বর্ধক, একটি অ্যামিনো অ্যাসিড অনেক খাবারে প্রাকৃতিকভাবে পাওয়া যায়। এটি প্রায়শই খাবারের নোনতা বা উম্মি স্বাদ বাড়াতে ব্যবহৃত হয় এবং সাধারণত এশিয়ান খাবার, প্রক্রিয়াজাত খাবার এবং রেস্তোঁরা খাবারে পাওয়া যায়। এমএসজি স্বাদ বাড়ানোর এবং নিজস্ব অনন্য স্বাদ যুক্ত না করে খাবারগুলিকে আরও সুস্বাদু স্বাদে পরিণত করার দক্ষতার জন্য পরিচিত।

এর ব্যাপক ব্যবহার সত্ত্বেও, এমএসজি বিতর্ক এবং ভুল বোঝাবুঝির বিষয় হয়ে দাঁড়িয়েছে। কিছু লোক এমএসজিযুক্ত খাবার খাওয়ার পরে মাথাব্যথা, ঘাম এবং বমি বমি ভাবের মতো লক্ষণগুলির প্রতিবেদন করে, এটি "চাইনিজ রেস্তোঁরা সিন্ড্রোম" নামে পরিচিত একটি ঘটনা। তবে বৈজ্ঞানিক গবেষণা সর্বসম্মতিক্রমে এই দাবিগুলিকে সমর্থন করে না এবং মার্কিন খাদ্য ও ওষুধ প্রশাসন (এফডিএ) এমএসজিকে খাদ্য উপাদান হিসাবে ব্যবহৃত হলে সাধারণত নিরাপদ (জিআরএ) হিসাবে স্বীকৃত বলে মনে করে।

মাল্টোডেক্সট্রিন

ম্যাল্টোডেক্সট্রিন হ'ল একটি কার্বোহাইড্রেট যা স্টার্চ, সাধারণত ভুট্টা, চাল, আলু বা গম থেকে প্রাপ্ত। এটি স্টার্চের হাইড্রোলাইসিস দ্বারা উত্পাদিত হয়, একটি সাদা পাউডার গঠন করে যা সহজেই হজম হয় এবং পানিতে দ্রবণীয় হয়। মাল্টোডেক্সট্রিন বিভিন্ন প্রক্রিয়াজাত খাবার, পানীয় এবং পরিপূরকগুলিতে ঘন, ফিলার বা মিষ্টি হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এটি সাধারণত স্পোর্টস ড্রিঙ্কস এবং কৃত্রিম সুইটেনারগুলিতে ফিলার হিসাবে ব্যবহৃত হয়।

এমএসজির বিপরীতে, মাল্টোডেক্সট্রিন নিজেই কোনও নির্দিষ্ট স্বাদ নেই এবং এটি তার স্বাদ-বর্ধনকারী দক্ষতার চেয়ে মূলত এর কার্যকরী বৈশিষ্ট্যের জন্য ব্যবহৃত হয়। এটি খাদ্য শিল্পের একটি বহুমুখী উপাদান হিসাবে তৈরি করে টেক্সচার, মাউথফিল এবং খাদ্যের শেল্ফ স্থিতিশীলতা উন্নত করার দক্ষতার জন্য এটি মূল্যবান।

এমএসজি এবং মাল্টোডেক্সট্রিনের মধ্যে পার্থক্য

এমএসজি এবং ম্যাল্টোডেক্সট্রিনের মধ্যে প্রধান পার্থক্য হ'ল তাদের নিজ নিজ ফাংশন এবং খাবারের উপর প্রভাব। এমএসজি প্রাথমিকভাবে খাবারের নোনতা স্বাদ বাড়ানোর জন্য ব্যবহৃত হয়, অন্যদিকে ম্যাল্টোডেক্সট্রিন টেক্সচার, মাউথফিল এবং স্থিতিশীলতা উন্নত করতে সহায়তা করার জন্য কার্বোহাইড্রেট অ্যাডিটিভ হিসাবে কাজ করে। অতিরিক্তভাবে, এমএসজি তার স্বাদ-বর্ধনকারী বৈশিষ্ট্যের জন্য পরিচিত, অন্যদিকে মাল্টোডেক্সট্রিনকে তার খাবারের ঘন, বাঁধাই বা মিষ্টি করার দক্ষতার জন্য মূল্যবান।

স্বাস্থ্য বিবেচনা

স্বাস্থ্যের প্রভাবগুলির ক্ষেত্রে, এমএসজি মাল্টোডেক্সট্রিনের চেয়ে বেশি বিতর্ক এবং তদন্ত করেছে। যদিও কিছু লোক এমএসজি সম্পর্কে সংবেদনশীল হতে পারে এবং প্রতিকূল প্রতিক্রিয়াগুলি অনুভব করতে পারে তবে বেশিরভাগ লোকেরা কোনও নেতিবাচক প্রভাব ছাড়াই এটি গ্রাস করতে পারে। অন্যদিকে, মাল্টোডেক্সট্রিনকে সাধারণত খাওয়ার জন্য নিরাপদ হিসাবে বিবেচনা করা হয় এবং বিরূপ প্রতিক্রিয়া বিরল।

এটি লক্ষ করা গুরুত্বপূর্ণ যে এমএসজি এবং ম্যাল্টোডেক্সট্রিন সাধারণত প্রক্রিয়াজাত এবং প্যাকেজজাত খাবারগুলিতে পাওয়া যায় এবং নিয়মিত গ্রাস করা হলে ওভারডোজ হতে পারে। যে কোনও খাদ্য সংযোজনের মতো, সংযম হ'ল মূল এবং নির্দিষ্ট সংবেদনশীলতা বা স্বাস্থ্য উদ্বেগযুক্ত ব্যক্তিদের স্বাস্থ্যসেবা পেশাদারের সাথে পরামর্শ করা উচিত।

বিকল্প এবং বিকল্প

যে ব্যক্তিরা এমএসজি এবং ম্যাল্টোডেক্সট্রিন তাদের ব্যবহার এড়াতে বা হ্রাস করতে চান তাদের জন্য, বিকল্প উপাদান এবং বিকল্পগুলি উপলব্ধ। যখন এটি স্বাদ বর্ধনের ক্ষেত্রে আসে, তখন প্রাকৃতিক উপাদান যেমন গুল্ম, মশলা এবং অ্যারোমেটিকস এমএসজির উপর নির্ভর না করে খাবারগুলিতে গভীরতা এবং জটিলতা যুক্ত করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। অতিরিক্তভাবে, সয়া সস, মিসো এবং পুষ্টিকর খামিরের মতো উপাদানগুলি এমএসজি প্রয়োজন ছাড়াই উম্মি স্বাদ সরবরাহ করে।

মাল্টোডেক্সট্রিন হিসাবে, বেশ কয়েকটি বিকল্প রয়েছে যা খাদ্য উত্পাদনে অনুরূপ ফাংশন সম্পাদন করতে পারে। ঘন এবং স্থিতিশীলতার উদ্দেশ্যে, অ্যারোরুট, টেপিওকা স্টার্চ এবং আগর-আগার মতো উপাদানগুলি মাল্টোডেক্সট্রিনের বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। যখন এটি মিষ্টির ক্ষেত্রে আসে তখন মধু, ম্যাপেল সিরাপ এবং স্টিভিয়া জাতীয় প্রাকৃতিক মিষ্টি নির্দিষ্ট অ্যাপ্লিকেশনগুলিতে মাল্টোডেক্সট্রিনকে প্রতিস্থাপন করতে পারে।

ফিফারম ফুড ফিফর্ম গ্রুপ এবং এর একটি যৌথ-উদ্যোগী সংস্থা এবংহাইনান হুয়ান কোলাজেন, কোলাজেনএবংখাদ্য সংযোজনআমাদের প্রধান এবং গরম বিক্রয় পণ্য। আমাদের অন্যান্য জনপ্রিয় পণ্য যেমন রয়েছে

সয়া প্রোটিন বিচ্ছিন্ন

অ্যাস্পার্টাম

গ্লুকোজ মনোহাইড্রেট

ডিকালসিয়াম ফসফেট অ্যানহাইড্রস

সয়া ডায়েটরি ফাইবার

বিএইচএ বুটলেটেড হাইড্রোক্সিয়ানিসোল

ট্রিপোটাসিয়াম সাইট্রেট

সোডিয়াম ট্রিপলিফসফেট এসটিপিপি

সংক্ষেপে, যদিও এমএসজি এবং ম্যাল্টোডেক্সট্রিন উভয়ই সাধারণত খাদ্য সংযোজনগুলি ব্যবহৃত হয় তবে তাদের বিভিন্ন ব্যবহার এবং বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এমএসজি হ'ল একটি স্বাদ বর্ধক যা এর নোনতা স্বাদের জন্য পরিচিত, অন্যদিকে মাল্টোডেক্সট্রিন তার কার্যকরী বৈশিষ্ট্যগুলির জন্য মূল্যবান একটি কার্বোহাইড্রেট-ভিত্তিক অ্যাডিটিভ। এই অ্যাডিটিভগুলির মধ্যে পার্থক্যগুলি, পাশাপাশি তাদের সম্ভাব্য স্বাস্থ্যের প্রভাব এবং বিকল্পগুলির মধ্যে বোঝা গ্রাহকদের তাদের খাওয়া খাবারগুলি সম্পর্কে অবহিত পছন্দ করতে সহায়তা করতে পারে। যে কোনও খাবারের উপাদানগুলির মতো, সংযম এবং ভারসাম্য হ'ল স্বাস্থ্যকর এবং বৈচিত্র্যময় ডায়েট বজায় রাখার মূল কারণ।

আরও তথ্যের জন্য আমাদের সাথে যোগাযোগ করতে স্বাগতম।

ওয়েবসাইট:https://www.huayancollagen.com/

আমাদের সাথে যোগাযোগ করুন:hainanhuayan@china-collagen.com     sales@china-collagen.com