প্রয়োজনীয় বিবরণ:

আবেদন:

সুক্রোলোজের উচ্চ স্থায়িত্ব রয়েছে। খাদ্য প্রক্রিয়াকরণে, এটি কারখানার প্রকৃত প্রয়োজনের সাথে একত্রে যে কোনও প্রক্রিয়াতে যুক্ত করা উচিত। এটি কেবল ব্যবহার করা আরও সুবিধাজনক নয়, তবে আরও ভাল সামগ্রিক প্রভাব রয়েছে।

 1। খাদ্য ও পানীয়

পানীয়গুলিতে সুক্রোলোজের প্রয়োগ তুলনামূলকভাবে সাধারণ। সাধারণভাবে বলতে গেলে, পানীয়গুলিতে যুক্ত সুক্রোজের পরিমাণ সাধারণত 8% থেকে 10% এ ঘনীভূত হয়। যেহেতু সুক্রোলোজের ভাল স্থিতিশীলতা রয়েছে, এটি অন্যান্য পদার্থের সাথে প্রতিক্রিয়া দেখাবে না, বা এটি পানীয়গুলির স্বচ্ছতা, রঙ এবং সুবাসকে প্রভাবিত করবে না। তদতিরিক্ত, সুক্রোলোজে তাপ জীবাণুমুক্তকরণ এবং দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের বৈশিষ্ট্য রয়েছে এবং অবক্ষয় বা ডিক্লোরিনেশনের মতো কোনও সমস্যা হবে না। অতএব, পানীয় উত্পাদনে মিষ্টি হিসাবে সুক্রোলোজের প্রয়োগ ব্যবহারের প্রয়োজনীয়তাগুলি পূরণ করতে পারে।

 2। বেকড পণ্য

সুক্রোলোজের উচ্চ তাপমাত্রা প্রতিরোধের এবং কম ক্যালোরিফিক মানের সুবিধা রয়েছে, তাই এটি বেকড খাবারগুলিতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। উচ্চ তাপমাত্রায় উত্তপ্ত সুক্রোলোজ পণ্যগুলির মিষ্টি পরিবর্তন হবে না এবং পরিমাপযোগ্যতার কোনও ক্ষতি হবে না।

3। ক্যান্ডেড খাবার

ক্যান্ডেড খাবারগুলিতে সুক্রোলোজ প্রয়োগ করুন এবং যুক্ত পরিমাণটি 0.15g/কেজি এ নিয়ন্ত্রণ করা হয়। মূলত এটির ভাল ব্যাপ্তিযোগ্যতার কারণে, তাই মিষ্টি নিশ্চিত করে, অন্যান্য প্রতিক্রিয়াগুলি এড়িয়ে চলুন।