ডিব্যাসিক ক্যালসিয়াম ফসফেট অ্যানহাইড্রাস, যা ডিবাসিক ক্যালসিয়াম ফসফেট অ্যানহাইড্রাস নামেও পরিচিত, একটি সাদা, গন্ধহীন পাউডার যা সাধারণত খাদ্য সংযোজন হিসাবে ব্যবহৃত হয়।এটি শুধুমাত্র খাদ্য শিল্পেই নয়, অন্যান্য বিভিন্ন ক্ষেত্রেও গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
খাদ্য শিল্পে, ডিক্যালসিয়াম ফসফেট অ্যানহাইড্রাস প্রায়ই ক্যালসিয়াম পরিপূরক এবং খামির এজেন্ট হিসাবে ব্যবহৃত হয়।এটি পাউরুটি, পেস্ট্রি এবং কেকের মতো বেকড পণ্যগুলির গঠন এবং খামির উন্নতি করতে সহায়তা করে।উপরন্তু, এটি একটি স্টেবিলাইজার হিসাবে কাজ করে, ক্লাম্পিং প্রতিরোধ করে এবং খাদ্য পণ্যের সামঞ্জস্য উন্নত করে।উদাহরণস্বরূপ, এটি প্রায়শই কোকো মিক্সের মতো গুঁড়ো খাবারে যোগ করা হয় যাতে তারা মুক্ত থাকে।