এনজাইমেটিক হাইড্রোলাইসিস প্রযুক্তির মাধ্যমে মাছের আঁশ/ত্বক থেকে ভোজ্য জেলটিন তৈরি করা হয়েছিল।ভোজ্য জেলটিন প্রায়ই জেলিং এজেন্ট, স্টেবিলাইজার, ইমালসিফায়ার, ঘন করার এজেন্ট স্পষ্টীকরণ এজেন্ট এবং নরম ক্যাপসুল, মার্শম্যালো মাংস উৎপাদন, জেলি, স্কিন জেলি, আঠা, টিনজাত কেক, আইসক্রিম, বিয়ার, জুস এবং অন্যান্য খাবারে ব্যবহৃত অন্যান্য খাদ্য সংযোজন হিসাবে ব্যবহৃত হয়। উৎপাদন